首届辽海文化节辽菜厨艺大赛

首届辽海文化节辽菜厨艺大赛暨辽海文化发展促进会成立大会

中华民族以博大精深的东方文化屹立于世界文化之林，中华传统饮食文化备受世界瞩目。中华传统饮食文化是国粹，是中华民族的瑰宝。为弘扬中华饮食文化，发展辽菜，加强辽宁餐饮界的交流与合作，倡导现代绿色健康美食新理念，由辽海文化发展促进会，辽宁省餐饮烹饪行业协会，国际酒店烹饪艺术协会，北方厨艺协会联合于2015年5月8日在沈阳千禧酒店组织"首届辽海文化节"活动。
首届辽海文化节活动内容：
1.辽海文化发展促进会成立大会；
2.首届辽菜厨艺大赛；
3.辽海文化博览；
4.北方绿色餐饮采购联盟博览；
5.辽海名厨论坛。
首届辽海文化节辽菜厨艺大赛，本次活动会场设有展位，将深度挖掘酒文化，茶文化，书画文化，岫岩玉文化，满族旗袍文化，绿色餐饮食材博览，组委会组织供货商参与现场展示宣传，与餐饮企业零距离对接，形成北方采购联盟，为众多商家宣传企业，推广企业自己的产品，展示企业形象，为供货商提供了一个良好的与各餐饮企业投资人，职业经理人，厨师展示与交流的平台。为餐饮企业提供一个展示空间和相互交流，学习，借鉴的平台，也是省内外商家与消费者之间最直接的交流方式。餐饮投资人，经理人，厨师精英们参与论坛，餐饮采购联盟，厨艺交流，厨艺比赛，使餐饮业同仁在2015新的餐饮潮流下了解更多餐饮业的发展动向。这次活动将对辽宁餐饮发展做出新的贡献，深挖辽宁文化带动餐饮经济发展。
首届辽菜厨艺大赛宗旨是："继承与挖掘辽菜饮食文化，倡导绿色健康饮食，促进辽宁少壮派厨师的交流与发展。"大赛将组织广大餐饮人，厨师进行厨艺论坛，厨艺比赛交流提供良好的交流平台。为绿色产品和健康餐饮的发展，挖掘并进一步弘扬辽菜饮食文化，发现和推荐烹饪饮食界新人。为参赛选手切磋烹饪技术和脱颖而出提供了机遇和平台，更能适应餐饮业改革，努力推动辽菜绿色厨艺，健康饮食趋势发展。
这次大赛将有辽宁电视台，沈阳电视台，新华社辽宁分社，辽沈晚报，华商晨报，沈阳晚报，君临华誉传媒DM，东北新闻网等媒体的特别支持。
一.主办单位：辽海文化发展促进会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
二.协办单位：国际酒店烹饪艺术协会，北方厨艺协会名厨俱乐部
三.承办单位：沈阳市千禧酒店
四.冠名企业：辽宁鑫郑发厨房设备有限公司
协助企业：（暂定）
1.法国臻尚巴黎服饰有限公司；
2.辽宁爱新觉罗.德崇府传酒业有限公司；
3.沈阳爱新觉罗.德崇文化汇馆；
4.沈阳中玺科技有限公司；
5.沈阳九和伟业管业有限公司；
6.丹东玉源轩文化艺术品有限公司；
7.东莞永益食品有限公司；
8.香港荣世凯酒店用品有限公司；
9.独凤轩食品有限公司；
10.御家康厨食品有限公司；
11.香港张红记食品有限公司；
12.名品世家酒业有限公司；
13.联合利华嘉乐食品有限公司；
14.嘉里粮油食品有限公司；
15.鞍山市云丰菇业有限公司；
16.烟台欣和味达美企业食品有限公司；
17.葫芦岛餐饮娱乐网；
18.珠海一统实业有限公司。
五.活动项目：
1.首届辽菜厨艺大赛；
2.北方绿色采购联盟；
3.辽海文化发展促进会成立大会；
4.辽海文化博览会；
5.辽海名厨高峰论坛。
六.大赛口号：
继承与发展辽菜饮食文化，绿色厨艺，健康饮食，挖掘传统辽菜。鼓励使用地域食材，传承传统辽菜烹饪技法，倡导绿色健康饮食，促进辽宁少壮派厨师的交流与发展。
七.大赛原则：
1."实用型"为主；
2."绿色营养健康"；
3."辽菜创新发展"；
4.禁烹国家级保护珍稀动植物。
八.大赛项目：大赛分团体和个人赛两项。
（一）团体宴席赛：要求 每桌宴席按1000-1500元标准10人量制作，有宴席名称，由4名选手组成。宴席为直径1.8米圆桌。每桌宴席制作：热菜4道，凉菜2道，面点2道，食品雕刻作品一组。展品场外加工制作，所有原料均由各队自备。
（二）个人赛项目：1.热菜；2.凉菜；3.食品雕刻；4.面点；5.行政总厨赛等五项。
参赛选手颁发"辽海烹饪名厨"荣誉证书及奖牌。
九.奖励
1.团体宴席赛：获奖单位颁发"辽宁绿色餐饮名店"，"辽宁绿色餐饮名宴"，"辽宁风味名宴"等牌匾与证书。参赛选手颁发个人奖牌与证书。
2.个人赛：参赛获奖选手颁发奖牌与证书。每项设立特金，金，银三种奖牌。评出辽宁御厨奖，辽宁金厨奖厨师，金牌等奖项。
十.绿色食材调味料展销，厨艺论坛：
参加人员：职业经理人，行政总厨，餐饮管理者。
论坛内容：现代餐饮厨政管理，员工激励，绩效，酒店公关等。
十一.费用：
1.团体赛项：1000元/队；2.个人单项：500元/每项；3.申报项：1000元/人；4.辽海名厨高峰论坛：500元/人（包括奖牌，证书，服装，金杯，合影，晚宴等）
十二.报名手续：
1.填写辽菜绿色厨艺大赛报名表；2.交二寸彩色照2张；3.身份证复印件两份。
十三.时间地点：
1.报名截止：2015年5月1日。
2.比赛时间：2015年5月9日。
3.比赛地点：沈阳市千禧酒店玫瑰厅（沈阳三台子地铁口）

通讯联络：
首届辽海文化美食街绿色厨艺大赛组委会地址：沈阳市和平区市府大路224号（北市家园4号楼B1层）
邮编：110001
电话：024-22511429/22511439
网址：www.dechongwenhua.com www.bfmch.com www.府传.cn
邮箱：837622128@qq.com

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