牛奶替代饮品三剑客

　　选择不含牛奶的奶制品的原因有许多，最常见的是乳糖乳糖不耐受或纯素食主义者。但是，超市里提供许多非牛奶的"奶制品"，对于那些不能食用牛奶制品的顾客来说一定是个福音。以下是三种最受欢迎的非牛奶奶制品的不同之处以及利弊。

　　只有奶牛是奶源的的日子一去不复返了。现在你可以从许多食物中提取"奶"，从坚果到大米，甚至大麻。

　　选择不含牛奶的奶制品的原因有许多，最常见的是乳糖乳糖不耐受或纯素食主义者。但是，超市里提供许多非牛奶的"奶制品"，对于那些不能食用牛奶制品的顾客来说一定是个福音。以下是三种最受欢迎的非牛奶奶制品的不同之处以及利弊。

　　杏仁奶：混合着坚果和奶油杏仁的味道并不是杏仁奶成为最受欢迎的牛奶替代品唯一的原因。对于那些对牛奶蛋白质或豆制品过敏的消费者来说，杏仁奶是一种健康替代品，并且还能帮助控制体重。一杯8盎司杏仁奶热量为60卡路里，含有对心脏有益的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，且不含胆固醇和饱和脂肪(而低脂牛奶的热量高达120卡路里，含20毫克胆固醇和3克的饱和脂肪)。

　　对于想要食用对心脏有益的饮品来说，杏仁奶似乎是一个不错的选择。但是，要提醒一下，杏仁奶的蛋白质含量较低，一杯8盎司杏仁奶的蛋白质只有1克，而同样的牛奶却含有8克蛋白质。

　　椰奶(不要误认为是那种罐装椰奶)：你觉得椰子不是坚果，那它们是水果吗？尽管椰子的名字有迷惑性，但它柔滑的饮感和明显不同的椰子味却出卖了它。椰奶是另一种牛奶替代品，比低脂牛奶热量低。一杯8盎司的椰奶热量为80卡路里。虽然椰奶不含胆固醇，但是其主要脂肪来源是导致心脏病的饱和脂肪。椰奶的饱和脂肪主要为中链脂肪酸(MCFAs)，这不同于其他形式饱和脂肪的代谢。一些研究表明，中链脂肪酸可以保持体重，同时还不提高胆固醇水平；但是关于这种说法的研究是有限的。

　　豆浆：一杯8盎司的豆浆热量为110卡路里，因此，豆奶是另一种高热量的牛奶替代品，不含奶的选择。通常情况下，由于原味豆浆喝起来有一点苦涩味，因此，喝豆浆时会加一些糖或甜味剂，这也导致豆浆的热量增高。尽管大豆是一种常见的过敏原，但是看在大豆不含胆固醇和低饱和脂肪(0.5克)的份上，消费者还是容忍下来。就像杏仁奶，豆浆所含的脂肪大多是有益心脏健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。豆浆的蛋白质含量是这三种牛奶替代品中最高的一个，一杯8盎司的豆浆含8克蛋白质，而同样两杯8盎司的牛奶才含有8克蛋白质。

　　如果你决定尝试无乳糖的牛奶替代品，可以遵循下面的指导方针：

　　选择高钙和含维生素D型。家庭自制的和商店购买的饮品所含的钙和维生素D十分低，特别是牛奶相比。然而，现在有许多高钙和维生素D加强型的饮品可供选择。

　　选择可以冷藏的。冷藏型不含乳糖的非牛奶饮品通常保质期较短，这意味着人工添加剂更少。

　　选择原味或不加糖的。不含乳糖的牛奶替代品有各种各样的口味，包括香草和巧克力。最好选择原味或不加糖的，避免添加到饮品中用来调味人工添加剂。